Apéro dinatoire veggie

Le Printemps est là, les jours n’en finissent plus de rallonger et Oh Joie, nous avons 2h de plus pour profiter.
Envie de vous retrouver autour d’une tablée conviviale? Et si c’était l’occasion de prendre l’apéro différemment!

Je vous propose aujourd’hui une déclinaison végétale, saine et gourmande.

L’apéro peut rapidement se transformer en grand n’importe quoi ! Charcuterie, chips et autres biscuits soufflés, trop salé, trop sucré (et oui !!), trop gras… on pioche dans les assiettes de façon compulsive car ce sont des aliments addictifs.
La version que je vous propose, ne vous demandera pas beaucoup de préparation, vous assurera un effet « whaou » en apportant ce dont le corps a besoin sans mettre de côté le plaisir.

  • Toast pomme /feta pour 4
    • pommes,
    • 70gr de feta,
    • 22gr de tahini,
    • le zeste d’un demi citron,
    • le jus d’un citron,
    • 7,5ml d’huile d’olives,
    • Au choix: persil, coriandre, menthe,
    • poivre.
  • Salade concombre, fenouil, avocat pour 4
    • 1 fenouil,
    • 1/2 concombre,
    • 1/2 avocat,
    • ciboulette, graines de pavot
    • 10ml d’huile d’olives,
    • le jus d’un citron,
    • 5ml de miel,
    • sel et poivre.

Emietter la feta sur une assiette. Dans un bol, mélanger le citron (jus et zeste), l’huile, le tahini. Ciseler les herbes fraiches. Couper les pommes en tranches d’un demi cm d’épaisseur. Disposer la feta, assaisonner avec la sauce et finisser le dressage avec le poivre et les herbes. Compléter d’une tapenade, houmous de pois chiche, betterave… tartinade de poivrons, artichauts… ou encore d’un tartare d’algues du commerce ou que vous aurez préparé vous-même.
Servez directement sur les tranches de pommes ou sur un pain au levain qui sera beaucoup plus digeste pour l’ensemble des convives.

Pour la salade, couper à la mandoline (ou finement au couteau) le fenouil et le concombre. Réserver les feuilles vertes du fenouil que vous cisèlerez avec la ciboulette. Couper l’avocat en tranche fine. Mélanger le jus de citron, l’huile et le miel. Ajouter le sel et le poivre selon votre goût. Verser sur la salade. Ajouter les herbes et les graines de pavot. Mélanger, déguster!!

Vous avez un apéro dinatoire équilibré, gourmand, visuellement sympa!

L’alcool a tendance à déshydrater, donc on pense à bien s’hydrater avec de l’eau faiblement minéralisée.  Vous pouvez y adjoindre des tranches d’agrumes, de concombre, des queues de fraises ou encore des herbes fraiches. L’eau sera aromatisée naturellement, c’est plutôt joli dans la carafe et vous potentialiserez son pouvoir hydratant. Penser également au kéfir d’eau de fruits et au kombucha. Ces boissons fermentées sont délicieuses, légèrement pétillantes et feront du bien à votre microbiote.

La touche sucrée en fin de repas est habituellement à éviter pour éviter les fermentations et les ballonnements mais il faut savoir transgresser les règles de temps en temps. Le plaisir de se retrouver en famille, entre amis sont essentiels à notre équilibre.
Alors, exceptionnellement disons OUI au dessert.

Pour rester sur du gourmand mais sain, vous pourrez proposer une nicecream à base de banane, préalablement congelée, ou un gâteau au chocolat accompagné de fruits rouges frais (la saison bas son plein, on profite de leur richesse en vitamines, minéraux et antioxydants)

  • Recette du gâteau au chocolat pour 4:
    • 84gr de farine,
    • 25gr de cacao amer en poudre,
    • 1 sachet de poudre à lever,
    • 100gr de sucre rapadura ou muscovado,
    • 84gr de betterave cuite sous vide (ou à cuire vous-même),
    • 100ml de « lait » végétal (amande ou avoine),
    • 33ml d’huile de coco,
    • 1 CC de vinaigre de cidre,
    • Fruits rouges au choix, menthe.
      • Pour le glaçage:
        • 50gr chocolat pâtissier,
        • 1 CS d’huile de coco.

Mélanger la farine, le cacao, la levure. Ajouter le sucre. Mixer la betterave, ajouter le « lait » végétal, l’huile (préalablement fondue), le vinaigre. Incorporer le mélange liquide au mélange sec.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la préparation dans un moule à manquer dont le fond aura été légèrement huilé. Enfourner 45 à 50min. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir dans le moule puis déposer sur un plat.
Faire fondre au bain marie le chocolat et l’huile de coco en mélangeant. Laver les fruits, ciseler la menthe. Disposer le glaçage sur le gâteau et étalant à la maryse puis les fruits et la menthe.

Dégustez!!

Apprenez Votre Santé

Olivia

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